營養缺乏有(yǒu)信号

缺不缺營養，這是很(hěn)多(duō)人關心卻不容易判斷的問題，其實，身體(tǐ)會有(yǒu)意無意向我們發出種種營養缺乏的信号，提醒我們迅速找出應對之策。

■信号：頭發幹燥、變細、易斷、脫發

    可(kě)能(néng)缺乏的營養：蛋白質(zhì)、能(néng)量、必需脂肪酸、微量元素鋅。

    營養對策：每日保證主食的攝入，以最為(wèi)經濟的手段為(wèi)機體(tǐ)提供足夠的能(néng)量。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質(zhì)蛋白質(zhì)，同時可(kě)增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚，并可(kě)多(duō)吃些牡蛎，以增加微量元素鋅。

■信号：夜晚視力降低

    可(kě)能(néng)缺乏的營養：維生素A。如果不及時糾正，可(kě)能(néng)進一步發展為(wèi)夜盲症，并出現角膜幹燥、潰瘍等。

    營養對策：增加胡蘿蔔和豬肝等食物(wù)的攝入。兩者分(fēn)别以植物(wù)和動物(wù)的形式提供維生素A，後者吸收效率更高。應注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用(yòng)植物(wù)油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，維生素A的吸收效率可(kě)大為(wèi)提高。

■信号：舌炎、舌裂、舌水腫

    可(kě)能(néng)缺乏的營養：B族維生素。

    營養對策：洗米、蒸飯等可(kě)造成B族維生素的大量丢失。長(cháng)期進食精(jīng)細米面、長(cháng)期吃素食，同時又(yòu)沒有(yǒu)其他(tā)的補充，很(hěn)容易造成B族維生素的缺失。為(wèi)此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有(yǒu)吃素的習慣，每日應補充一定量的複合維生素B族藥物(wù)制劑。

■信号：牙龈出血

    可(kě)能(néng)缺乏的營養：維生素C。

    營養對策：維生素C是最容易缺乏的維生素，因為(wèi)它對生存條件的要求較為(wèi)苛刻，光線(xiàn)、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應大量進食新(xīn)鮮蔬菜和水果，最好能(néng)攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，其中(zhōng)，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為(wèi)好。

■信号：味覺減退

    可(kě)能(néng)缺乏的營養：鋅。

    營養對策：适量增加貝類