臘八粥的做法詳解

摘要：今天向您推薦用(yòng)高壓鍋熬臘八粥的方法。用(yòng)這種方法不用(yòng)将豆子提前一天泡制。先來看看用(yòng)來熬粥的原料有(yǒu)哪些，“臘八粥”的主要原料為(wèi)谷類，配料是豆類。需準備大麥米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、紅豆、黑雲豆、奶豆、花(huā)生豆、豇豆、花(huā)豆和綠豆以及核桃、大棗光這些原料就有(yǒu)20來種。

　　材料:花(huā)生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6--8個，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯

　　作(zuò)法：
　　①花(huā)生、黃豆、薏仁、紅豆洗淨後泡水4*6小(xiǎo)時。

　　②放入鍋中(zhōng)加水10杯、将豆子煮至軟熟。

　　③糯米洗淨加入紅棗煮約25分(fēn)鍾，将煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分(fēn)鍾，入糖煮開 可(kě)熄火。

　　十幾種豆子，加上紅棗、葡萄幹、核桃仁就可(kě)以熬出一鍋香甜可(kě)口臘八粥。在臘八這一天，按中(zhōng)國(guó)人的習俗，家家戶戶都要熬臘八粥喝(hē)。有(yǒu)些人也許會在超市裏買些配好豆和米，直接在臘八那天熬粥了，其實這樣的方法是不正确的，用(yòng)來熬粥的豆子一般不好熟，所以米和豆子不應該一起下鍋。

　　　　因為(wèi)豆子不好熟，所以先做豆子。把豆子洗淨，直接放到鍋裏。使高壓鍋熬臘八粥，先煮豆，把這些豆豆洗幹淨後，要直接下鍋，然後點火。等到開鍋以後，我們把火關小(xiǎo)，把高壓鍋閥蓋好，悶15分(fēn)鍾再關火。這樣做的目的是讓豆子借助鍋裏的壓力悶一下。等到高壓鍋中(zhōng)的氣散盡，在開閥，這時豆子就容易開花(huā)了。 接下來我們再把準備好的米還有(yǒu)大棗、栗子放進鍋裏一起熬，使用(yòng)高壓鍋熬臘八粥值得注意的是，不能(néng)放小(xiǎo)米。要放小(xiǎo)米的話，就不能(néng)蓋高壓鍋的蓋子，以免堵閥。

　　經過20分(fēn)鍾的熬制，臘八粥就做好了。在臘八那天，喝(hē)上一碗香甜可(kě)口的臘八粥，預示着來年的日子紅紅火火。