二十四節氣之春分(fēn)養生篇

3月21日是二十四節氣中(zhōng)的春分(fēn)。“春分(fēn)者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平”。一個“分(fēn)”字道出了晝夜、寒暑的界限。這時太陽黃經為(wèi)0度，太陽的位置在赤道上方。農曆書中(zhōng)記載“鬥指壬為(wèi)春分(fēn)，約行周天，南北兩半球晝夜均分(fēn)，又(yòu)當春之半，故名(míng)為(wèi)春分(fēn)。”
   春分(fēn)日是春季九十天的中(zhōng)分(fēn)點，南北半球晝夜相等。從這一天起，太陽直射位置漸向北移，南北半球晝夜長(cháng)短也随之而變，北半球晝長(cháng)夜短，南半球與之相反。春分(fēn)一到，雨水明顯增多(duō)，我國(guó)平均地溫已穩定通過10度，這是氣候學(xué)上所定義的春季溫度。而春分(fēn)節氣後，氣候溫和，雨水充沛，陽光明媚，我國(guó)大部分(fēn)地區(qū)的越冬作(zuò)物(wù)進入春季生長(cháng)階段，此時也是早稻的播種期。各地農諺對春分(fēn)有(yǒu)不同的說法：山(shān)東有(yǒu)諺語“春分(fēn)日植樹木(mù)，是日晴，則萬物(wù)不成”；湖(hú)北有(yǒu)“春分(fēn)有(yǒu)雨家家忙，先種瓜豆後插秧”；廣東有(yǒu)諺語“春分(fēn)在前，鬥米鬥錢”。歐陽修對春分(fēn)也曾有(yǒu)過一段精(jīng)彩的描述：“南園春半踏青時，風和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長(cháng)蝴蝶飛。”無論南方北方，春分(fēn)節氣都是春意融融的大好時節，我國(guó)的台灣省更是蘭花(huā)盛開的時候。
   由于春分(fēn)節氣平分(fēn)了晝夜、寒暑，人們在保健養生時應注意保持人體(tǐ)的陰陽平衡狀态。斯大林有(yǒu)言：“物(wù)體(tǐ)相對靜止的可(kě)能(néng)性，暫時平衡的可(kě)能(néng)性，是物(wù)質(zhì)分(fēn)化的根本條件，因而也是生命的根本條件”。我們為(wèi)了求得這種“暫時平衡狀态”的“生命的根本條件”，對保持人體(tǐ)的陰陽平衡就成為(wèi)養生的一條重要法則，這一法則無論在精(jīng)神、飲食、起居等方面的調攝上，還是在自我保健和藥物(wù)的使用(yòng)上都是至關重要的。我們在養生中(zhōng)如何運用(yòng)陰陽平衡規律，協調機體(tǐ)功能(néng)，達到機體(tǐ)内外的平衡狀态，使人體(tǐ)這一有(yǒu)機的整體(tǐ)始終保持一種相對平靜、平衡的狀态是養生保健的根本。
   《素問·至真要大論》：“謹察陰陽所在而調之，以平為(wèi)期”。是說人體(tǐ)應該根據不同時期的陰陽狀況，使“内在運動”也就是髒腑、氣血、精(jīng)氣的生理(lǐ)運動，與“外在運動”即腦力、體(tǐ)力和體(tǐ)育運動和諧一緻，保持“供銷”關系的平衡。避免不适當運動的出現而破壞人體(tǐ)内外環境的平衡，加速人體(tǐ)某些器官的損傷和生理(lǐ)功能(néng)的失調，進而引起疾病的發生，縮短人的生命。現代醫(yī)學(xué)研究證明：人的生命在活動過程中(zhōng)，由于新(xīn)陳代謝(xiè)的不協調，可(kě)導緻體(tǐ)内某些元素的不平衡狀态的出現，即有(yǒu)些元素的積累超量，有(yǒu)些元素的含量不足緻使早衰和疾病的發生。而一些非感染性疾病都與人體(tǐ)元素平衡失調有(yǒu)關。如當前在世界上危害人類健康最大的心血管病和癌症的産(chǎn)生，都與體(tǐ)内物(wù)質(zhì)交換平衡失調密切相關，究其原因，無一不是陰陽失調之故。平衡保健理(lǐ)論研究認為(wèi)，在人生不同的年齡段裏，根據不同的生理(lǐ)特點，調整相應的飲食結構，補充必要的微量元素，維持體(tǐ)内各種元素的平衡，将會有(yǒu)益于我們人類健康。
   《素問·骨空論》：“調其陰陽，不足則補，有(yǒu)餘則瀉”。傳統飲食養生與中(zhōng)醫(yī)治療均可(kě)概括為(wèi)補虛、瀉實兩方面。如益氣、養血、滋陰、助陽、填精(jīng)、生津為(wèi)補虛；解表、清熱、利水、瀉下、祛寒、去風、燥濕等方面則可(kě)視為(wèi)瀉實。中(zhōng)醫(yī)養生實踐證明，無論補或瀉，都應堅持調整陰陽，以平為(wèi)期的原則，科(kē)學(xué)地進行飲食保健，才能(néng)有(yǒu)效地防治很(hěn)多(duō)非感染性疾病。
   從立春節氣到清明節氣前後是草(cǎo)木(mù)生長(cháng)萌芽期，人體(tǐ)血液也正處于旺盛時期，激素水平也處于相對高峰期，此時易發常見的非感染性疾病有(yǒu)高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等。在此節氣的飲食調養，應當根據自己的實際情況選擇能(néng)夠保持機體(tǐ)功能(néng)協調平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區(qū)，如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物(wù)時，其原則必佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調料，以防止本菜肴性寒偏涼，食後有(yǒu)損脾胃而引起脘腹不舒之弊；又(yòu)如在食用(yòng)韭菜、大蒜、木(mù)瓜等助陽類菜肴時常配以蛋類滋陰之品，以達到陰陽互補之目的。在思想上要保持輕松愉快，樂觀向上的精(jīng)神狀态。在起居方面要堅持适當鍛煉、定時睡眠、定量用(yòng)餐，有(yǒu)目的地進行調養，方可(kě)達到養生的最佳效果。
   這裏向大家推薦幾款适宜膳食。

白燒鳝魚

   [配料] 鳝魚500克，黃酒、蔥白、生姜、食鹽、胡椒粉、植物(wù)油各适量。
   [做法] 鳝魚去骨及内髒，洗淨切成寸段備用(yòng)，鍋内到入植物(wù)油，燒至七成熱時，放入鳝魚、蔥、姜，略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水，小(xiǎo)火燒至熟透撒入胡椒粉即成。
   [功效] 補虛損，止便血。對于産(chǎn)後虛嬴，痔瘡出血，下痢膿血，髒腑耗損效果尤其為(wèi)好。
   注意：無論以何種方法烹饪鳝魚，都不可(kě)忘記佐以胡椒。

杜仲腰花(huā)

   [配料] 杜仲12克，豬腎250克，蔥、姜、蒜、花(huā)椒、醋、醬油、紹酒、幹澱粉、鹽、白砂糖、植物(wù)油、味精(jīng)各适量。
   [做法] 杜仲清水煎濃汁50毫升，（加澱粉、紹酒、味精(jīng)、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分(fēn)成三份備用(yòng)）。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花(huā)，浸入一份芡汁内，蔥、姜、蒜洗淨切段、片待用(yòng)。
   炒鍋大火燒熱，倒入植物(wù)油燒至八成熱，放入花(huā)椒，待香味出來，投入腰花(huā)、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁，繼續翻炒幾分(fēn)鍾，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。
   [功效] 壯筋骨，降血壓。
   藥食合用(yòng)，共奏補腎、健骨、降壓之功。無病食之，亦可(kě)強健筋骨。

大蒜燒茄子

   [配料] 大蒜25克，茄子500克，蔥、姜、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精(jīng)、植物(wù)油、清湯各适量。
   [做法] 茄子去蒂洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花(huā)成十字花(huā)刀(dāo)，切成長(cháng)4厘米寬2厘米的長(cháng)方形塊（不要切斷）。蔥、姜洗淨切碎，大蒜洗淨切成兩瓣備用(yòng)。
   炒鍋置大火上燒熱，倒入植物(wù)油待七成熱時，将茄子逐個放入鍋内翻炒見黃色時，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸後，用(yòng)文(wén)火悶10分(fēn)鍾，翻勻，撒入蔥花(huā)，再用(yòng)白糖、澱粉加水調成芡，收汁合勻，加入味精(jīng)起鍋即成。
   [功效] 涼血止血，消腫定痛。多(duō)要用(yòng)于便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病症。
   本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中(zhōng)腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可(kě)暖脾胃、行氣滞、消徵瘕、解邪毒。茄子中(zhōng)所富含的維生素D，能(néng)增強血管彈性，防止小(xiǎo)血管出血。