舌尖上的艾葉：艾葉除了泡腳，還可(kě)以這樣吃

艾葉不僅僅是用(yòng)來做艾灸和泡腳的。

艾葉是客家人的傳統美食，每年清明前後長(cháng)得綠油油的艾葉都會激發人們的手工(gōng)靈感，艾粄、艾果、艾葉雞蛋湯、艾根煲雞湯、艾葉饅頭包子、艾葉打邊爐等都是刺激味蕾的美食！顔值隻是它們的基本色，好吃又(yòu)健康才是俘虜人心的關鍵。

艾草(cǎo)向來與中(zhōng)國(guó)人的生活有(yǒu)着密切的關系：嫩芽及幼苗可(kě)作(zuò)菜蔬，全草(cǎo)均可(kě)入藥，有(yǒu)溫經、祛濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安(ān)胎、抗過敏等作(zuò)用(yòng)。曆代醫(yī)籍記載為(wèi)“止血要藥”，又(yòu)是婦科(kē)常用(yòng)藥之一，治虛寒性的婦科(kē)疾患尤佳。煮水洗浴可(kě)防治産(chǎn)褥期母嬰感染疾病，緩解産(chǎn)後身痛。也可(kě)以制作(zuò)藥枕頭、藥背心，防治老年慢性支氣管炎或哮喘及虛寒胃痛等。艾葉曬幹後搗碎得“艾絨”，制作(zuò)艾條供艾灸用(yòng)。此外全草(cǎo)可(kě)作(zuò)殺蟲的農藥或熏煙房間消毒。

現代實驗研究證明，艾葉具(jù)有(yǒu)抗菌及抗病毒作(zuò)用(yòng)；平喘、鎮咳及祛痰作(zuò)用(yòng)；止血及抗凝血作(zuò)用(yòng)；鎮靜及抗過敏作(zuò)用(yòng)；護肝利膽作(zuò)用(yòng)等。

艾葉的食用(yòng)方法有(yǒu)很(hěn)多(duō)種，為(wèi)大家介紹幾種常見的艾葉食用(yòng)方法及功效。

1、艾葉煮雞蛋。是比較經典和常見的吃法，一般的艾葉煮雞蛋的作(zuò)法是：艾葉适量剁碎，置鍋中(zhōng)加水煮開數分(fēn)鍾，加入雞蛋煮開即可(kě)，還可(kě)以加生姜。喜歡甜味的可(kě)以加紅糖。

2、雞肉艾葉湯。做法：老母雞1隻，新(xīn)鮮艾葉50g。将老母雞洗淨，切塊，同艾葉一起煮湯食用(yòng)。功效：補氣攝血，健脾甯心，适用(yòng)于女子體(tǐ)虛不能(néng)攝血而緻月經過多(duō)，頭暈心悸，失眠多(duō)夢，少腹冷痛等。

3、艾葉肉丸子。做法：把豬肉和新(xīn)鮮艾葉分(fēn)别剁碎後加入适量鹽、姜、味精(jīng)、花(huā)生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用(yòng)常法加工(gōng)成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸，均可(kě)。功效：暖胃安(ān)神。

4、艾葉餃子。做法：新(xīn)鮮艾葉适量切碎，加上蔥、幹冬菇适量切碎拌勻，用(yòng)鹽、味精(jīng)調味成餡，包餡成餃子形狀，入鍋中(zhōng)蒸熟或水煮均可(kě)。功效：增進食欲。

5、艾葉紅糖水。做法：生姜5片，大棗5枚，幹艾葉15g，紅糖适量，水煎服。适用(yòng)人群：用(yòng)于婦女痛經。

6、姜艾雞蛋。做法：生姜15g，幹艾葉15g，雞蛋2個，加水适量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。适用(yòng)人群：用(yòng)于女子月經過多(duō)、痛經等。

7、艾葉青團。做法：将新(xīn)鮮艾葉切碎，放适量面粉，用(yòng)水、鹽揉成面團，做成大小(xiǎo)适中(zhōng)的艾葉青團，入鍋中(zhōng)蒸熟即可(kě)。功效：通氣血，祛寒濕，止血，安(ān)胎。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具(jù)有(yǒu)開胃健脾，增進食欲的功效。

總之，艾草(cǎo)全身是寶！新(xīn)鮮嫩葉子摘下煮湯，加個雞蛋或者加點肉末，味道鮮香。老的枝條不要浪費，可(kě)以摘來煮水洗澡泡腳。農曆五月過後，艾葉變苦了，便可(kě)以挖根來煲湯，煲老母雞或者烏雞，除了味道鮮美，還有(yǒu)溫中(zhōng)滋補的功效。艾草(cǎo)功效這麽多(duō)，總結起來，從上至下：止咳、止血、止痛、止癢、止瀉、止帶！教你一招速記：記住“六止"，便忘不了啦！

這麽好的東西當然家裏想備一點啦！講完怎麽吃就講怎麽種吧。我用(yòng)野蠻生長(cháng)這個詞形容它一點也不過分(fēn)！現在這個季節鄉間小(xiǎo)道上到處都長(cháng)滿了艾葉，民(mín)間正是摘了做艾粄的時候。隻要拔幾條根埋在家裏花(huā)盆，半個月後肯定長(cháng)滿！剪了就可(kě)以吃一頓了，隔個10天，又(yòu)長(cháng)出好幾厘米高了，再剪來吃一頓，如此往複，不亦樂乎！

但是再好的東西也是有(yǒu)禁忌症。請注意：

1、陰虛火旺、血熱者請勿使用(yòng)。

2、艾灸頻率每周2-3次為(wèi)宜。

3、艾葉泡腳或泡澡每次勿超過30分(fēn)鍾。