魯老師
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謊言1、新(xīn)鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康
如果是指剛從菜地裏采摘下來的新(xīn)鮮蔬菜，這種說法沒有(yǒu)任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有(yǒu)那麽新(xīn)鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也 在儲存的過程中(zhōng)逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能(néng)保持更多(duō)的維生素，因為(wèi)蔬菜采摘之後即速凍，就能(néng)很(hěn)好地防止了維生素的流失。
經典謊言2、喝(hē)礦泉水絕對可(kě)以放心
很(hěn)多(duō)人說礦泉水中(zhōng)含有(yǒu)豐富的礦物(wù)質(zhì)，對人體(tǐ)更有(yǒu)益。
但是礦泉水也會受到土地中(zhōng)有(yǒu)害物(wù)質(zhì)（如汞和镉）的污染。發現礦泉水更容易受到危險微生物(wù)和細菌的污染，其中(zhōng)蘊含的緻病微生物(wù)要比想象中(zhōng)的多(duō)得多(duō)。盡管這 些細菌可(kě)能(néng)并不會對健康人的身體(tǐ)造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝(zhuāng)礦泉水中(zhōng)的細菌可(kě)能(néng)會造成相當大的危險。
經典謊言3、喝(hē)咖啡有(yǒu)損人體(tǐ)健康
咖啡容易導緻體(tǐ)内的鈣質(zhì)流失，但是隻要在咖啡中(zhōng)加入牛奶就可(kě)以彌補這一不足了。事實上，咖啡對人體(tǐ)是有(yǒu)益處的，它能(néng)促使腦細胞興奮，具(jù)有(yǒu)提神的功效。早 上起床後如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝(hē)一杯咖啡吧，頭腦會立即清醒過來。喝(hē)咖啡隻要不過度、不上隐，并加入牛奶再喝(hē)，并不會對人體(tǐ)的健康造成損 害。
經典謊言4、褐色面包就是全麥面包
注意飲食健康的人，卻經常被食品的顔色所迷惑：褐色面包被看作(zuò)是健康和營養價值更高的食品。殊不知那隻是面包師烘制面包時添加的食用(yòng)色素，從而使褐色面包更具(jù)有(yǒu)誘人購(gòu)買的色調。因此褐色面包并不等于全麥面包，購(gòu)買全麥面包最好看清标識。
經典謊言5、黃油面包片比炸薯條更健康
人們都知道快餐中(zhōng)的炸薯條熱量大，轉而選擇看起來更健康的面包片。但是為(wèi)了讓面包片的味道更好，很(hěn)多(duō)人在吃的時候都會抹上黃油。其實，抹上黃油的面包片 和炸薯條相比，兩者的油脂含量區(qū)别極小(xiǎo)，它們含有(yǒu)的澱粉、蛋白質(zhì)和礦物(wù)質(zhì)也幾乎完全相同。而且相對來說，炸薯條所含的維生素C更豐富，所以黃油面包不并不比炸薯條更健康。
經典謊言6、早餐吃什錦麥片比面包片更加耐餓
什錦麥片内含水果丁、胡桃仁、葡萄幹等食物(wù)，并添加了牛奶，看起來仿佛更加豐盛，但實際上它和塗果醬的面包片相比，所含的卡路裏差不多(duō)的。但食用(yòng)什錦麥片的人，其血糖含量通常較低，而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到饑餓。所以，實際上吃果醬面包片更耐餓。
經典謊言7、葡萄糖能(néng)使人保持極佳的狀态
雖然葡萄糖快速提供的“閃電(diàn)能(néng)”可(kě)以使人短時間内頭腦清醒、精(jīng)神飽滿，但這種能(néng)量會很(hěn)快地被消耗掉，人甚至會感覺到比以前更饑餓。
經典謊言8、未噴農藥的水果不用(yòng)洗
即使綠色水果，吃之前也要用(yòng)水仔細地清洗幹淨。水果果皮上（如草(cǎo)莓、蘋果）的蟲卵是看不見的。倘若水果不洗淨就吃，就容易受到細菌的感染。
經典謊言9、甜味劑有(yǒu)助于減肥
很(hěn)多(duō)人都知道吃糖容易發胖，所以用(yòng)甜味劑來代替糖分(fēn)就可(kě)以幫助我們減肥了。但研究表明，所有(yǒu)甜味劑（尤指糖精(jīng)）均會加速胰島素的分(fēn)泌，其結果是讓你對糖更依賴。
經典謊言10、沙拉對人體(tǐ)健康極為(wèi)有(yǒu)益
大概是因為(wèi)沙拉的卡路裏含量低，因此為(wèi)許多(duō)人所青睐。沙拉所含的水分(fēn)多(duō)達80%，但實際上人體(tǐ)從沙拉中(zhōng)所攝取的養分(fēn)也是很(hěn)低的，不僅如此，大部分(fēn)的女性 并不宜吃太多(duō)的沙拉。因為(wèi)通常女性的體(tǐ)質(zhì)都偏冷，吃太多(duō)沙拉容易造成新(xīn)陳代謝(xiè)差，血液循環不好，經期不順，皮膚沒有(yǒu)光澤，甚至産(chǎn)生皺紋。此外，許多(duō)蔬菜的硝酸鹽含量都也較高，這主要來源于種植蔬菜的肥料，其潛在危險不可(kě)小(xiǎo)視。
經典謊言11、晚上吃東西會毀了好身材
如果這觀點是正确的，那麽地球上99%的人都會發胖。事實上，隻有(yǒu)當你晚上吃得過多(duō)過飽時才會發胖。如果晚上不攝入過多(duō)的卡路裏，就不會産(chǎn)生超重的問題了。但是要住意，進食太晚，或是有(yǒu)吃夜宵的習慣，确實會加重胃的負擔，很(hěn)容易導緻睡眠障礙。
經典謊言12、黃油比人造黃油卡路裏高
黃油和人造黃油的卡路裏含量是相同的。事實上，某些人造黃油制品的卡路裏含量不但不比普通黃油低，而且其非飽和脂肪酸含量更高，更容易導緻體(tǐ)内膽固醇水平的升高！
經典謊言13、深色雞蛋比淺色淺色雞蛋營養價值高
深色往往是健康和營養價值高的代名(míng)詞，但雞蛋殼的顔色隻與母雞的品種有(yǒu)關。雞蛋營養價值的高低完全取決于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量。
經典謊言14、熱帶水果中(zhōng)的酶有(yǒu)助于瘦身
如果真是這樣那有(yǒu)多(duō)好啊，我們隻需要吃菠蘿和木(mù)瓜體(tǐ)重就能(néng)降下來了。但事實上，熱帶水果所含的酶，具(jù)有(yǒu)支持蛋白質(zhì)消化的功能(néng)，使食物(wù)更好地為(wèi)人體(tǐ)吸收，但身體(tǐ)的脂肪卻不會被燃燒掉。因此，瘦身不能(néng)靠酶來實現。
經典謊言15、蜂蜜的熱量低，有(yǒu)助于減肥？
如果你寄希望于蜂蜜來減肥，那麽你的希望往往就會落空。事實上，100克蜂蜜含有(yǒu)303卡路裏的熱量，100克糖含有(yǒu)399卡路裏的熱量，前者的熱量僅略低于後者。不過，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營養價值比糖高。
經典謊言16、吃土豆容易發胖
很(hěn)多(duō)人都把土豆當成容易發胖的食物(wù)，其實不然。土豆含有(yǒu)澱粉，但是它們的含水量高達70%以上，真正的澱粉含量不過20%，其中(zhōng)還含有(yǒu)能(néng)夠産(chǎn)生飽脹感的膳食纖維，所以用(yòng)它來代替主食不但不容易發胖，還有(yǒu)減肥的效果呢(ne)！土豆之所以被人們看成是容易發胖的食品，完全是因為(wèi)傳統的烹饪方法不當，把好端端的土豆 做成炸薯條、炸薯片。一隻中(zhōng)等大小(xiǎo)的不放油的烤土豆僅含幾千卡熱量，而做成炸薯條後所含的熱量能(néng)高達200千卡以上。令人發胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，做過土豆燒牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很(hěn)強的。
經典謊言17、紅糖比白糖更有(yǒu)益
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的制作(zuò)工(gōng)藝較白糖稍微簡單一些，其中(zhōng)所含的葡萄糖和纖維素也較多(duō)，而且釋放能(néng)量較快，吸收利用(yòng)率也更高。但是，紅糖所含的糖分(fēn)、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那麽甜，人們在喝(hē)茶和咖啡時自然而然就會多(duō)放些，所以其實紅糖有(yǒu)時候比白糖更危險。
經典謊言18、蔬菜生吃更健康
不少蔬菜生吃确實更健康，因為(wèi)那樣能(néng)最好地保留其中(zhōng)的營養。但生吃并不适合所有(yǒu)的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有(yǒu)有(yǒu)毒的物(wù)質(zhì)，務(wù)必烹饪煮熟後才能(néng)食用(yòng);胡蘿蔔含有(yǒu)豐富的維生素A，但人體(tǐ)隻有(yǒu)在吃胡蘿蔔的同時攝入脂肪，才能(néng)從中(zhōng)獲取足夠的維生素A。
經典謊言19、喝(hē)酒可(kě)以暖身
飲一杯酒之後雖然人會感到周身暖和，但這僅是一種錯覺，人的體(tǐ)溫實際上不升反降了。因為(wèi)皮膚下的微細血管因飲酒而迅速擴張，血液由于表面擴大而較快地降溫，體(tǐ)溫也因而下降了。