吃海鮮有(yǒu)何安(ān)全警告

    我國(guó)的海南、青島等地盛産(chǎn)海鮮，海鮮館遍及海邊的大街(jiē)小(xiǎo)巷，人們在享受鮮美的味道和滑嫩的口感時，需要把握好食用(yòng)海鮮的安(ān)全與禁忌。

    1、忌吃不熟海鮮：海鮮中(zhōng)的緻病菌主要是副溶血性弧菌等，這類病菌的耐熱性大多(duō)比較強，需要加熱到80℃以上才能(néng)将其殺滅。除了細菌，海鮮還可(kě)能(néng)存在寄生蟲卵，或是在運輸、加工(gōng)過程中(zhōng)污染上病菌和病毒。在沸水煮4～5分(fēn)鍾才能(néng)有(yǒu)效殺滅緻病微生物(wù)，不熟透的海鮮應忌食，吃火鍋時尤其應該注意。

    2、忌吃死貝：貝類通常帶細菌量比較大，因此其蛋白質(zhì)的分(fēn)解過程很(hěn)快，一旦死去便立即有(yǒu)大量緻病菌繁殖，并産(chǎn)生毒素。同時，其中(zhōng)所含的不飽和脂肪酸也容易氧化而酸敗，産(chǎn)生較多(duō)的胺類和自由基，常常可(kě)以在很(hěn)短的時間内造成嚴重的食物(wù)中(zhōng)毒。

    3、忌與維生素C同食：蝦、蟹、蛤、貝、牡蛎等多(duō)種海産(chǎn)品的體(tǐ)内均含有(yǒu)一定數量的有(yǒu)毒化學(xué)元素砷。當進食海鮮後一次性攝入維生素C超過500毫克時，維生素C就能(néng)讓無毒的五介砷轉變成為(wèi)有(yǒu)毒的三價砷（即俗稱的砒霜）。當三價砷達到一定劑量時，即可(kě)導緻人體(tǐ)中(zhōng)毒。所以在吃海鮮的同時應暫時停止服用(yòng)維生素C。

    4、忌與水果同吃：魚、蝦、蟹等海産(chǎn)品富含蛋白質(zhì)等營養素，而水果含有(yǒu)較多(duō)的鞣酸。如果吃完海産(chǎn)品後馬上吃水果，不但影響人體(tǐ)對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中(zhōng)的鈣還容易與水果中(zhōng)的鞣酸相結合，形成難以溶解和吸收的鈣，對胃腸道産(chǎn)生刺激，甚至引起惡心、嘔吐、腹痛等症狀。所以，吃水果最好安(ān)排在吃海鮮兩小(xiǎo)時之後。

    5、忌同時喝(hē)啤酒：蝦、蟹等海産(chǎn)品在人體(tǐ)代謝(xiè)後會形成尿酸，而尿酸過多(duō)會引起痛風、高尿酸血症及腎結石等病症。如果在大量食用(yòng)海鮮同時又(yòu)喝(hē)啤酒，會加速體(tǐ)内尿酸的形成。啤酒加海鮮極易引起痛風發作(zuò)。

6、忌吃海鮮後喝(hē)茶：茶葉所含的鞣酸與水果同樣，能(néng)與海鮮中(zhōng)的鈣形成難以溶解吸收的鈣。所以喝(hē)茶應在吃海鮮兩小(xiǎo)時後。