吃主食越少越好嗎

    中(zhōng)國(guó)人的主食以谷類為(wèi)主，1997年中(zhōng)國(guó)營養學(xué)會通過了《中(zhōng)國(guó)居民(mín)膳食指南》第一條就是“食物(wù)多(duō)樣，谷類為(wèi)主”，它強調人們日常所必需能(néng)量和蛋白質(zhì)應主要由糧食供給，糧食是攝取營養素的主體(tǐ)和根本。可(kě)見，糧食在人們的飲食結構中(zhōng)是排在第一位的。古人強調“為(wèi)養”的基本原則也是“精(jīng)細搭配，雜食五谷”。

    碳水化合物(wù)主要來源于米面等“五谷”之中(zhōng)。碳水化合物(wù)是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物(wù)，它也是人體(tǐ)所需的營養素之一。碳水化合物(wù)是人類最主要最經濟的能(néng)量來源，富含碳水化合物(wù)的食物(wù)一般價格都比較便宜。碳水化合物(wù)在體(tǐ)内氧化較快，能(néng)及時提供能(néng)量，人體(tǐ)所消耗的能(néng)量約60～70％都來自碳水化合物(wù)，每1克碳水化合物(wù)在體(tǐ)内被氧化後可(kě)提供16.75千焦的能(néng)量。更為(wèi)重要的是，除葡萄糖(碳水化合物(wù)中(zhōng)的一種)以外，大腦不能(néng)直接利用(yòng)其它營養物(wù)質(zhì)，就是說葡萄糖是大腦唯一能(néng)直接利用(yòng)的能(néng)源。碳水化合物(wù)是機體(tǐ)重要組成物(wù)質(zhì)，如構成神經組織成分(fēn)等。碳水化合物(wù)可(kě)促進消化道運動，防止便秘，排除有(yǒu)害物(wù)質(zhì)，預防腸道腫瘤的發生。碳水化合物(wù)主要來源于我們日常所食用(yòng)的米面食品中(zhōng)，如大米、粳米、小(xiǎo)米、玉米、小(xiǎo)麥、青豆、豌豆，其成品更為(wèi)常見，如饅頭、窩頭、米飯等。

    有(yǒu)些姑娘為(wèi)了追求身材苗條，很(hěn)少吃或幾乎不吃主食。無論是碳水化合物(wù)還是蛋白質(zhì)和脂肪，攝入過多(duō)，都會變成脂肪在體(tǐ)内儲存。食物(wù)碳水化合物(wù)的能(néng)量在體(tǐ)内更易被利用(yòng)，食物(wù)脂肪更易轉變為(wèi)脂肪儲存。近年來我國(guó)肥胖和糖尿病發病率明顯上升，最主要的原因是由多(duō)吃少動的生活方式造成的，并不是糧食吃得多(duō)，而是其他(tā)食物(wù)特别是動物(wù)性食物(wù)和油脂吃得太多(duō)了。

    有(yǒu)些父母認為(wèi)主食沒什麽營養，少吃一點沒關系。其實，主食所含的碳水化合物(wù)是人體(tǐ)所需熱量的主要供應來源。孩子的活動量大，需要充足的熱量供應，主食攝入的少，熱量供應不充分(fēn)，孩子自然不會健壯。肉、魚雖然富有(yǒu)營養，但兒童的消化吸收功能(néng)較差，偏愛肉食，容易使孩子形成疳積之症，最終導緻身體(tǐ)素質(zhì)下降。所以，肉食一定要适量。