補品勿用(yòng)沸水沖

    現在市場上出售的那些選用(yòng)優質(zhì)原料蜂蜜、奶粉、葡萄糖、人參、可(kě)可(kě)等精(jīng)制而成的麥乳精(jīng)、多(duō)維葡萄糖、人參蜜等，都是營養豐富的滋補品，它們含有(yǒu)大量的葡萄糖、單糖和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B、C，以及鈣磷等礦物(wù)質(zhì)，具(jù)有(yǒu)增強體(tǐ)質(zhì)，解毒利尿和軟化血管等醫(yī)療功效。特别是其中(zhōng)的單糖被人體(tǐ)直接吸收，不傀是老幼體(tǐ)弱者和病人的理(lǐ)想飲料。

    許多(duō)人都習慣用(yòng)過燙的開水來沖調飲用(yòng)這些高級營養品，這是不科(kē)學(xué)的飲用(yòng)方法。麥乳精(jīng)、菊花(huā)晶等營養品大都選用(yòng)奶粉、煉乳、奶油、蛋粉、可(kě)可(kě)、維生素等原料精(jīng)制而成的。由于生産(chǎn)過程中(zhōng)經過了嚴格的消毒滅菌，因而是可(kě)以直接入口的食品，所以要用(yòng)水沖調是為(wèi)了稀釋後便于飲用(yòng)，并不是要加熱沖煮。同時，在營養補品中(zhōng)所含的一些營養物(wù)質(zhì)如維生素等，很(hěn)容易在高溫下分(fēn)解、變質(zhì)。據實驗，隻要加熱到60～80℃時，這類營養品顔色就會由豔變暗，味道也由正變異，而其中(zhōng)的糖化酶等營養成分(fēn)也就開始分(fēn)解變質(zhì)了。此外，蜂蜜不宜用(yòng)沸水沖飲。試驗表明，當把蜂蜜加熱到67℃時，不僅其天然的色味受到破壞，而且蜂蜜中(zhōng)的澱粉酶會産(chǎn)生分(fēn)解，維生素C要損失20～50％。