吃膨化食品為(wèi)何要多(duō)長(cháng)一個心眼

    時下，在大小(xiǎo)商(shāng)店(diàn)裏，膨化食品花(huā)色之多(duō)，品種之豐富，讓人目不暇接，尤其是小(xiǎo)朋友都愛吃。然而，由于生産(chǎn)時衛生方面存在的一些問題，使得臌化食品對小(xiǎo)朋友的健康有(yǒu)潛在的危害。所以，專家指出，膨化食品好吃，但不可(kě)多(duō)吃。

    江蘇省食品衛生學(xué)會主任委員、中(zhōng)國(guó)食品添加劑标準化技(jì )術委員會委員周樹南教授也是我的一位好友，他(tā)說，膨化的工(gōng)藝就是以水分(fēn)含量較少的大米、麥、玉米等為(wèi)原料，經加熱、加壓和驟減壓處理(lǐ)，使其體(tǐ)積迅速膨脹，猶如爆“米花(huā)”，在此過程中(zhōng)，有(yǒu)兩個較大的衛生問題。一是加工(gōng)過程中(zhōng)，金屬器材經過長(cháng)期加熱、加壓，表面容易氧化，使一部分(fēn)有(yǒu)害元素如鉛、镉、鉻、汞等污染到膨化食品上，這對小(xiǎo)朋友的造血系統和神經系統都有(yǒu)慢性危害。所以，國(guó)家規定，生産(chǎn)膨化食品要使用(yòng)耐高壓、耐氧化的高純度不鏽鋼器材。但市場上一些不正規的食品廠家所選用(yòng)的機器材質(zhì)粗糙，達不到高純度，這不僅使食品原材料中(zhōng)的營養成分(fēn)容易流失，而且還會對小(xiǎo)朋友的健康造成危害。二是加工(gōng)助劑的問題。比如膨松劑也是食品添加劑的一種，它的作(zuò)用(yòng)是使食品迅速疏松，因而被廣泛應用(yòng)在膨化食品的生産(chǎn)中(zhōng)。膨松劑的成分(fēn)多(duō)種多(duō)樣，有(yǒu)一種鋁的化合物(wù)，俗稱明礬，對人體(tǐ)有(yǒu)不利影響，小(xiǎo)朋友吃了以後容易影響大腦發育。《GB2760-2011 食品安(ān)全國(guó)家标準 食品添加劑使用(yòng)标準》中(zhōng)規定，使用(yòng)明礬後，鋁的殘留量應≤100毫克/公(gōng)斤。但一些廠家為(wèi)了追求食品的膨松度，使用(yòng)的膨松劑大大超标，長(cháng)期食用(yòng)積少成多(duō)對小(xiǎo)朋友的健康也是極為(wèi)不利的。

    膨化食品生産(chǎn)之所以會出現上述衛生問題，主要是兒童食品市場本身極富誘惑力，再加上膨化的基本工(gōng)藝簡單，仿制容易。因此，一些三證（衛生許可(kě)證、營業執照、健康證）全無的個體(tǐ)作(zuò)坊式的企業花(huā)幾萬元買個簡易膨化機也紛紛加入到生産(chǎn)膨化食品中(zhōng)來。盡管其質(zhì)量低劣，但由于成本低，能(néng)給中(zhōng)間經銷商(shāng)比較多(duō)的利潤，所以，它們照樣可(kě)以橫行在一些食品批發市場和大街(jiē)小(xiǎo)巷的商(shāng)店(diàn)裏。鑒于此，一些業内人士呼籲，有(yǒu)關部門要聯合起來規範市場。另外，有(yǒu)關人士建議，家長(cháng)在給兒童購(gòu)買膨化食品時，應該多(duō)長(cháng)一個心眼，應盡量去一些大商(shāng)場，并選購(gòu)一些質(zhì)量較好的正規企業生産(chǎn)的品牌，如旺旺、上好佳等。